Les origines de la construction sont incertaines et controversées. Selon certains chercheurs, le château a été construit à partir du XIe siècle, sous le règne normand, et sur la volonté du comte Pietro Ier, qui a lancé (vers 1060) les travaux de construction de l'imposante tour appelée "maître", d'environ 24 mètres de hauteur et placée à l'extrême droite du complexe militaire. Selon d'autres chercheurs, en revanche, la disposition du château a pris forme dans la première moitié du XIIIe siècle, pendant la période souabe, près de la tour normande déjà existante. Le château était à l'origine composé de 4 tours, dont seules 3 sont visibles. D'autres structures sont incorporées dans des bâtiments ultérieurs. Le château renferme la petite et charmante église de San Giovanni in Castro, caractérisée par une simple façade à pignon, surmontée d'une fenêtre à une seule arche.

Construite à l'époque normande, elle mesure environ 24 mètres de hauteur et est adjacente au château de Bisceglie. Les Normands n'ont construit que le premier étage suffisant pour les besoins défensifs de l'époque, mais par la suite, à l'époque souabe, avec l'avènement de nouvelles techniques défensives, il a été nécessaire de relever la tour qui atteignait vingt-sept mètres de hauteur. Les pêcheurs ont appelé la Tour Normande "la Tour Maîtresse" car elle, en plus de remplir une fonction défensive, était adaptée pour guider les navires dans le port. Au sommet, il y a une grosse sirène datant de la Seconde Guerre mondiale, qui était utilisée comme alarme anti-aérienne pour avertir les citoyens de se mettre à l'abri. Après la guerre, la sirène a continué à sonner quotidiennement à 08h00 et à 12h00, comme signal horaire, ou dans certains cas de forte brume, pour aider les marins à se diriger vers la côte. Au sommet, vous pouvez profiter d'une excellente vue. Par temps clair, vous pouvez voir Castel del Monte. À l'intérieur, il y a un musée des traditions populaires.

La Cathédrale a été fondée en 1073, pendant la domination normande, et achevée en 1295. Contrairement aux villes côtières voisines, la Cathédrale de Bisceglie n'est pas située près de la mer, mais au coeur du centre historique, parmi des ruelles étroites et ombragées. La Cathédrale est un exemple fascinant du roman apulien ; la partie la plus ancienne est à l'est et présente un système structurel typique, rendu célèbre par la basilique de Bari de S. Nicola. Elle abrite les reliques des trois saints patrons de la ville.

Le dolmen della Chianca est un imposant monument mégalithique préhistorique, datant de l'âge du bronze, entre la fin du cinquième millénaire avant J.C. et la fin du troisième millénaire avant J.C. Comme Stonehenge ou le menhir (grandes pierres placées verticalement dans le sol), c'est l'un des monuments mégalithiques les plus connus. C'est un type de tombe préhistorique. Le nom Chianca dérive du terme dialectal biscegliese "chienghe", qui signifie précisément une dalle de pierre. Le dolmen a été découvert le 6 août 1909 dans la campagne de Bisceglie, précisément près d'une longue et profonde vallée appelée "lama di Santa Croce". Divers artefacts ont été trouvés dans le dolmen, notamment des outils, des os d'animaux et huit squelettes humains. Le 19 mai 2011, il a été reconnu par l'UNESCO comme "Témoin du patrimoine d'une culture de paix pour l'humanité".

Les grottes de Ripalta, d'origine crétacée (environ 135 millions d'années), sont un ensemble de grottes en rangée, creusées dans la roche karstique tendre par l'érosion marine. Ces grottes sont mieux visibles depuis la côte. Les grottes de Ripalta représentent un lieu riche en histoire. Le littoral présente plusieurs grottes marines qui furent habitées par des peuples néolithiques et de l'âge du bronze. Dans cette région, vous pouvez observer le phénomène naturel de la formation de magnifiques plages de galets, une fierté de la côte de Bisceglie. Lorsque la cavité devient une grotte, en raison de l'action érosive de la mer, elle peut s'effondrer. Les rochers produits par l'effondrement sont travaillés par les vagues, qui les réduisent en galets blancs et calcaires, donnant un aspect particulier à nos côtes. Cette région côtière, surtout dans la partie intérieure, est une zone presque intacte et encore largement sauvage. Elle est caractérisée par la présence significative de trulli et de murs en pierres sèches, des artefacts ruraux typiques construits au fil des siècles.

En sortant du vieux village, vous atteignez le grand port, au milieu duquel se dressent, comme une île, les vestiges des quais du XVIIIe siècle avec leurs puissants bittes en pierre. Cette zone a été revitalisée ces dernières années avec plusieurs bars et restaurants caractéristiques.

Une plage moins fréquentée car elle n'est pas exactement au centre, à la frontière entre les municipalités de Bisceglie et Trani. La mer est cristalline et transparente, la plage est caillouteuse, tandis que le fond marin est initialement rocheux avant de devenir sablonneux après quelques dizaines de mètres. Cette plage offre une vue à couper le souffle. Pour embellir la plage, il y a une tour de guet construite par les Espagnols dans la seconde moitié du XVIe siècle pour se défendre contre les pirates.

Une large crique avec des galets blancs et deux petits îlots caractérisent la grande plage, où les baigneurs peuvent être trouvés à tout moment en été. L'eau cristalline, aux couleurs allant du bleu au vert, plusieurs fois récompensée par le label "Pavillon Bleu" de la Foundation for Environmental Education - Italia.

La ville possède un centre historique caractéristique d'origine médiévale entouré de murs aragonais du XVe siècle. Le village, délimité par des murs et des tours, donne directement sur le port touristique de la ville. Les ruelles étroites et ombragées révèlent des bâtiments et des palais nobles très suggestifs comme le Palais de Lucrezia Borgia près de l'Église de Sant'Adoeno, une résidence du XVe siècle avec la façade typique en pointe de diamant. Il s'agit du plus ancien palais de la ville et il est inspiré par la figure de Lucrezia Borgia car il était la résidence de Bisceglie de la légendaire fille du pape Alexandre VI, bien qu'on ne sache pas avec certitude si elle y a effectivement séjourné. Borgia est devenue la Duchesse de Bisceglie en 1498 lorsqu'elle a épousé Alfonso d'Aragon, Duc de Bisceglie. Les douceurs typiques de Bisceglie sont inspirées d'elle : les "sospiri". En continuant à travers les rues du centre ancien, vous tombez sur le Palazzo Tupputi, un prestigieux exemple d’architecture de la Renaissance en Pouilles, qui fut le siège de la Carboneria et de la Diète des Pouilles en 1820. Selon certaines sources, pas moins de 500 membres de la Carboneria de la terre de Bari s’y réunirent avec des intentions libérales pour discuter, soutenir et proclamer la Constitution dont le Royaume devait se doter.

La Grotte de Santa Croce, avec son entrée typique et bien connue en forme de "crâne", est une cavité d'origine karstique formée par l'action érosive d'un cours d'eau souterrain, découverte en 1934. Elle est située à 7 km du centre urbain de Bisceglie, à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des traces de présence humaine ont été trouvées du Paléolithique moyen à l'âge du bronze. En 1955, un fémur attribuable à l'espèce Homo Sapiens Neanderthalensis a été découvert, dont on peut voir le moulage, conservé à l'intérieur de la grotte elle-même. De plus, lors de recherches ultérieures, un tapis en fibres végétales intact a été découvert. Il s'agit du plus ancien travail de tressage retrouvé en Italie (milieu du Ve millénaire av. J.-C.), dont un moulage absolument fidèle est conservé à l'intérieur de la grotte à l'endroit exact où l'original a été trouvé.

Symbole de la ville avec le Dolmen della Chianca, c'est un gâteau super léger en forme d'éponge, fourré de crème pâtissière et recouvert de glaçage, également connu sous le nom de giuleppe ou giulebbe. Le gâteau peut être trempé dans un liquide sucré ou de l'alchermes. La légende raconte que les Moniales Clarisses de Bisceglie les auraient créés pour le mariage entre Lucrezia Borgia et Alfonso d'Aragona, mais le mariage n'a jamais eu lieu. Les invités déçus ont été réconfortés avec ces friandises, désormais appelées 'sospiri'. Une autre version suggère que la forme des friandises est un hommage d'un jeune pâtissier à sa bien-aimée, inspirée par sa silhouette.

Les taralli pugliesi sont une collation traditionnelle de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans la région des Pouilles. Ce sont de petits anneaux de pâte similaires à des biscuits, généralement préparés avec de la farine, de l'huile d'olive, du vin blanc, du sel et des arômes tels que le fenouil, le poivre noir ou le piment. Après avoir façonné les anneaux, les taralli sont brièvement bouillis dans l'eau puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils peuvent être dégustés en tant que collation à part entière, en accompagnement d'un apéritif ou d'un repas, et sont appréciés pour leur saveur simple mais délicieuse et leur texture croustillante.

La focaccia barese est le street food de la tradition des Pouilles. Croquante sur les bords et moelleuse au centre, elle a un goût et un parfum inoubliables. Préparée avec des ingrédients simples et assaisonnée de tomates cerises, d'origan, d'huile d'olive et de sel, c'est parfaite à déguster seule en tant que snack ou accompagnée de fromages et de charcuteries.

Le panzerotto Pugliese est une spécialité culinaire typique des Pouilles, particulièrement populaire à Bari et dans la région du Salento. Il s'agit d'une sorte de calzone frit rempli de tomate, de mozzarella et parfois de jambon ou d'autres garnitures selon les envies. C'est une street food appréciée pour sa délicatesse et sa polyvalence.

Les frise Pugliesi sont un type de pain sec et croustillant, ressemblant à une focaccia fine, traditionnellement consommé en été. Ils sont généralement trempés dans de l'eau pour les ramollir, puis garnis de tomates fraîches, d'huile d'olive, de sel et d'origan.

La burrata est un fromage frais typique des Pouilles, connu pour son remplissage crémeux et laiteux. Elle est fabriquée en remplissant une membrane de mozzarella avec un mélange de stracciatella et de crème. La burrata des Pouilles est très appréciée pour sa crémosité et son goût délicat.

Les orecchiette sont des pâtes fraîches typiques des Pouilles, caractérisées par leur forme en oreille. Le plat le plus classique avec les orecchiette est celui avec les cime di rapa, un légume feuillu vert amer. Il est généralement assaisonné avec de l'ail, du piment et des miettes de pain grillées.

L'huile d'olive extra vierge des Pouilles est réputée pour sa grande qualité et son goût fruité et aromatique. Les Pouilles sont l'une des principales régions productrices d'huile d'olive en Italie, et beaucoup de leurs huiles sont AOP (Appellation d'Origine Protégée), attestant de leur authenticité et de leur origine.

Fave e cicorie sont un plat traditionnel de la cuisine des Pouilles. Comme son nom l'indique, il se compose uniquement de deux ingrédients de la cuisine paysanne : des fèves, cuites et réduites en purée, associées à des chicorées bouillies, le tout accompagné de tranches de pain grillées. Un plat rustique, mais très savoureux, avec l'amertume de la chicorée équilibrée par la douceur des fèves.

Le pane di Altamura est un pain traditionnel de la ville d'Altamura, dans les Pouilles. Il se caractérise par sa croûte épaisse et croustillante et sa mie moelleuse et aromatique. Il est fabriqué avec de la farine de blé dur local, de l'eau, de la levure et du sel, et cuit dans des fours à bois. Il a été reconnu comme un produit AOP pour sa qualité et son authenticité.