Las orígenes de la construcción son inciertas y controvertidas. Según algunos estudiosos, el castillo fue construido a partir del siglo XI, bajo el dominio normando, y por voluntad del conde Pietro I, quien inició (alrededor de 1060) los trabajos de construcción de la imponente torre llamada "maestra", de unos 24 metros de altura y situada en el extremo derecho del complejo militar. Según otros estudiosos, en cambio, la estructura del castillo tomó forma en la primera mitad del siglo XIII, durante el período suabo, cerca de la ya existente torre normanda. El castillo originalmente consistía en 4 torres, de las cuales solo 3 son visibles. Otras estructuras están incorporadas en edificios posteriores. El castillo encierra la pequeña y encantadora iglesia de San Giovanni in Castro, caracterizada por una simple fachada a dos aguas, coronada por una ventana de una sola luz.

Construida en la época normanda, mide aproximadamente 24 metros de altura y está adyacente al castillo de Bisceglie. Los normandos solo construyeron el primer piso suficiente para los propósitos defensivos de la época, pero posteriormente, en el período suabo, con la llegada de nuevas técnicas defensivas, fue necesario elevar la torre que alcanzó veintisiete metros de altura. Los pescadores llamaron a la Torre Normanda "Torre Maestra" porque, además de servir una función defensiva, era adecuada para guiar a los barcos hacia el puerto. En la cima hay una gran sirena que data de la Segunda Guerra Mundial, que se usaba como alarma antiaérea para avisar a los ciudadanos que se resguardaran. Después de la guerra, la sirena continuó sonando a las 08:00 y a las 12:00, como señal horaria, o en algunos casos de fuerte neblina, para ayudar a los navegantes a dirigirse hacia la costa. En la cima se puede disfrutar de una excelente vista. En un día claro, se puede ver Castel del Monte. En el interior, hay un museo de tradiciones populares.

La Catedral fue fundada en 1073, durante la dominación normanda, y terminada en 1295. A diferencia de las ciudades costeras cercanas, la Catedral de Bisceglie no está ubicada cerca del mar, sino en el corazón del centro histórico, entre callejuelas estrechas y sombreadas. La Catedral es un ejemplo fascinante del románico apuliano; la parte más antigua está al este y presenta un sistema estructural típico, hecho famoso por la basílica de Bari de San Nicolás. Alberga las reliquias de los tres santos patronos de la ciudad.

El Dolmen della Chianca es un imponente monumento megalítico prehistórico, que data de la Edad del Bronce, entre finales del quinto milenio a.C. y finales del tercer milenio a.C. Como Stonehenge o el menhir (grandes piedras colocadas verticalmente en el suelo), es uno de los monumentos megalíticos más conocidos. Es un tipo de tumba prehistórica. El nombre Chianca deriva del término dialectal biscegliese "chienghe", que precisamente significa losa de piedra. El dolmen fue descubierto el 6 de agosto de 1909 en el campo de Bisceglie, precisamente cerca de un valle largo y profundo llamado "lama di Santa Croce". Se encontraron varios artefactos en el dolmen, incluidas herramientas, huesos de animales y ocho esqueletos humanos. El 19 de mayo de 2011, fue reconocido por la UNESCO como "Testimonio del patrimonio de una cultura de paz para la humanidad".

Las Grutas de Ripalta, de origen cretácico (hace unos 135 millones de años), son un conjunto de grutas en hilera, talladas en la suave roca kárstica por la erosión marina. Estas grutas se ven mejor desde la costa. Las grutas de Ripalta representan un lugar rico en historia. El litoral presenta varias cuevas marinas que fueron habitadas por pueblos neolíticos y de la Edad del Bronce. En esta área, se puede observar el fenómeno natural de la formación de hermosas playas de guijarros, un orgullo de la costa de Bisceglie. Cuando la cavidad se convierte en una gruta, debido a la acción erosiva del mar, puede derrumbarse. Las rocas producidas por el colapso son trabajadas por las olas, que las reducen a guijarros blancos y calcáreos, dando un aspecto particular a nuestras costas. Esta área costera, especialmente en la parte interior, es un área casi intacta y aún en gran parte salvaje. Se caracteriza por la presencia significativa de trullos y muros de piedra seca, artefactos rurales típicos construidos a lo largo de los siglos.

Saliendo del antiguo pueblo, llegas al gran puerto, en medio del cual se alzan, como una isla, los restos de los muelles del siglo XVIII con sus poderosos bitas de piedra. Esta zona ha sido revitalizada en los últimos años con varios bares y restaurantes característicos.

Una playa menos concurrida porque no está exactamente en el centro, en la frontera entre los municipios de Bisceglie y Trani. El mar es cristalino y transparente, la playa está llena de guijarros, mientras que el fondo marino es inicialmente rocoso antes de convertirse en arenoso después de unos pocos metros. Esta playa ofrece una vista impresionante. Para embellecer la playa, hay una torre de vigilancia construida por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI para defenderse de los piratas.

Una amplia ensenada con guijarros blancos y dos pequeñas formaciones rocosas caracterizan la amplia playa, donde los bañistas pueden encontrarse en cualquier momento en verano. El agua cristalina, con colores que van del azul al verde, ha sido varias veces galardonada con el reconocimiento de la Bandera Azul por la Foundation for Environmental Education - Italia.

La ciudad tiene un centro histórico característico de origen medieval rodeado de murallas aragonesas del siglo XV. El pueblo, delimitado por murallas y torres, da directamente al puerto turístico de la ciudad. Las estrechas y sombreadas callejuelas revelan edificios y palacios nobles muy sugestivos como el Palacio de Lucrezia Borgia cerca de la Iglesia de Sant'Adoeno, una residencia del siglo XV con la típica fachada de diamante. Es el palacio más antiguo de la ciudad y está inspirado en la figura de Lucrezia Borgia porque fue la residencia biscegliese de la legendaria hija del Papa Alejandro VI, aunque no se sabe con certeza si realmente se quedó allí. Borgia se convirtió en Duquesa de Bisceglie en 1498 cuando se casó con Alfonso d'Aragona, Duque de Bisceglie. Los dulces típicos de Bisceglie están inspirados en ella: los "sospiri". Continuando por las calles del centro antiguo, te encuentras con el Palazzo Tupputi, un prestigioso ejemplo de arquitectura renacentista en Puglia, fue sede de la Carbonería y de la Dieta de las Puglias en 1820. Según algunas fuentes, hasta 500 miembros de la Carbonería de la tierra de Bari se reunieron allí con fines liberales para discutir, apoyar y proclamar la Constitución con la que debía dotarse el Reino.

La Cueva de Santa Croce, con su entrada típica y bien conocida en forma de "cráneo", es una cavidad de origen kárstico formada por la acción erosiva de un curso de agua subterráneo, descubierta en 1934. Está ubicada a 7 km del centro urbano de Bisceglie, a 120 metros sobre el nivel del mar. Se encontraron evidencias de presencia humana desde el Paleolítico medio hasta la Edad del Bronce. En 1955, se encontró un fémur atribuible a la especie Homo Sapiens Neanderthalensis, del cual se puede ver el molde, guardado dentro de la cueva misma. Además, durante investigaciones posteriores, se descubrió una estera intacta hecha de fibras vegetales. Se trata del trabajo de tejido más antiguo encontrado en Italia (mediados del V milenio a.C.), y se puede ver un molde absolutamente fiel dentro de la cueva en el punto exacto donde se encontró el original.

Símbolo de la ciudad junto con el Dolmen della Chianca, es un bizcocho súper ligero relleno de crema pastelera y cubierto con glaseado, también conocido como giuleppe o giulebbe. El bizcocho puede ser empapado en un líquido dulce o alchermes. La leyenda cuenta que las monjas Clarisas de Bisceglie los crearon para la boda entre Lucrezia Borgia y Alfonso d'Aragona, pero el matrimonio nunca tuvo lugar. Los invitados decepcionados fueron consolados con estos dulces, desde entonces llamados 'sospiri'. Otra versión sugiere que la forma de los dulces es un homenaje de un joven pastelero a su amada, inspirado en su figura.

Los taralli pugliesi son un aperitivo tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en la región de Puglia. Son pequeños aros de pasta similares a galletas, típicamente preparados con harina, aceite de oliva, vino blanco, sal y aromas como hinojo, pimienta negra o chile. Después de formar los aros, los taralli se hierven brevemente en agua y luego se hornean hasta que estén dorados y crujientes. Se pueden disfrutar como aperitivo por sí solos, acompañando un aperitivo o una comida, y son apreciados por su sabor simple pero delicioso y su textura crujiente.

La focaccia barese es el street food de la tradición apuliana. Crujiente en los bordes y suave en el centro, tiene un sabor y un aroma inolvidables. Preparada con ingredientes simples y condimentada con tomates cherry, orégano, aceite de oliva y sal, se puede comer sola como tentempié o acompañada de quesos y embutidos.

El panzerotto Pugliese es una especialidad culinaria típica de Puglia, especialmente popular en Bari y en la región del Salento. Es una especie de calzone frito relleno de tomate, mozzarella y a veces jamón u otras guarniciones según se desee. Es una comida callejera muy apreciada por su delicioso sabor y versatilidad.

Las frise Pugliesi son un tipo de pan seco y crujiente, parecido a una focaccia delgada, tradicionalmente consumida en la temporada de verano. Por lo general se remojan en agua para ablandarlas y luego se cubren con tomates frescos, aceite de oliva, sal y orégano.

La burrata es un queso fresco típico de Puglia, conocido por su relleno cremoso y lácteo. Se hace rellenando una membrana de mozzarella con una mezcla de stracciatella y crema. La burrata de Puglia es muy apreciada por su cremosidad y sabor delicado.

Las orecchiette son una pasta fresca típica de Puglia, caracterizada por su forma de oreja. El plato más clásico con las orecchiette es con cime di rapa, un vegetal verde amargo. Por lo general se sazonan con ajo, chile y migas de pan tostado.

El aceite de oliva extra virgen de Puglia es conocido por su alta calidad y sabor afrutado y aromático. Puglia es una de las principales regiones productoras de aceite de oliva en Italia, y muchos de sus aceites son DOP (Denominación de Origen Protegida), lo que atestigua su autenticidad y origen.

Fave e cicorie es un plato tradicional de la cocina apuliana. Como su nombre indica, consta de solo dos ingredientes de la cocina campesina: habas, cocidas y reducidas a puré, combinadas con achicoria hervida, todo acompañado de rebanadas de pan tostado. Un plato rústico, pero muy sabroso, con el amargor de la achicoria equilibrado por la dulzura de las habas.

El pane di Altamura es un pan tradicional de la ciudad de Altamura, en Puglia. Se caracteriza por su corteza gruesa y crujiente y su miga suave y aromática. Está hecho con harina de trigo duro local, agua, levadura y sal, y se hornea en hornos de leña. Ha sido reconocido como un producto DOP por su calidad y autenticidad.